C’è un angolo di Sicilia che sembra dipinto più che fotografato: distese bianchissime che si specchiano nel cielo, cumuli di sale disposti in file ordinate come piccole piramidi, e all’orizzonte le sagome antiche dei mulini a vento. Sono le Saline di Marsala, parte della Riserva Naturale dello Stagnone, e per chi soggiorna da noi sono una delle gite più suggestive che si possano fare — a pochi minuti di auto dalla nostra casa vacanza.
Una storia che parte dai Fenici
La tradizione della raccolta del sale in questa zona non è recente: affonda le radici in oltre duemila anni di storia, fin dagli insediamenti fenici sull’isola di Mozia, proprio di fronte a questa costa. Da allora, il metodo di lavorazione è rimasto sorprendentemente simile: l’acqua del mare viene fatta scorrere in una serie di vasche poco profonde, dove il sole e il vento la fanno lentamente evaporare, lasciando depositare il sale.
Il ruolo dei mulini a vento
Camminando lungo gli argini delle saline si incontrano ancora oggi i vecchi mulini a vento, un tempo elemento essenziale del lavoro salinaro: servivano a pompare l’acqua da una vasca all’altra e a macinare il sale raccolto. Il più noto e meglio conservato è il Mulino Infersa, oggi trasformato in un piccolo museo multimediale che racconta la storia di questo mestiere antico — vale la pena entrarci, anche solo per una mezz’ora.
Il colore del sale
Una delle sorprese più belle per chi visita le saline per la prima volta è scoprire che il sale non è sempre bianco: a seconda della concentrazione salina e dei microrganismi presenti nell’acqua, alcune vasche assumono sfumature rosate che si accendono ancora di più al tramonto. Non è raro, tra l’altro, avvistare gli eleganti fenicotteri rosa che frequentano la laguna, attratti proprio da queste acque ricche di nutrienti — la Riserva è un’area protetta dove pesca e caccia sono vietate, il che l’ha resa un piccolo paradiso per molte specie.
Quando andare
Se volete vedere il momento clou della raccolta, il periodo giusto è tra maggio e agosto: in alcune saline è possibile anche provare per qualche ora a lavorare fianco a fianco con i salinari e portarsi a casa un po’ di sale raccolto con le proprie mani. Ma le saline regalano scorci suggestivi in ogni stagione.
Il tramonto da non perdere
Se dovessimo consigliare un solo momento della giornata, sarebbe il tramonto. Diversi punti panoramici lungo la laguna — alcuni con lettini, ombrelloni e un drink in mano — permettono di godersi il sole che scende dietro l’Isola Lunga tingendo l’acqua e i cumuli di sale di arancio e rosa. È uno di quei momenti che restano impressi, e un modo perfetto per chiudere una giornata di mare.
Le Saline di Marsala e la Riserva Naturale dello Stagnone si trovano a breve distanza da Casa Vacanza Zi Mari — un’escursione che consigliamo vivamente a chi soggiorna da noi, magari combinata con una visita all’isola di Mozia o una cena al tramonto vista laguna.